このロールケーキの開発には5年程の歳月を要しております。
当時、小麦粉の代わりに使用できる米粉というものが出来たと聞き、当店の商品に使えるものは無いかと色々な試作品を作りました。
そして、ちょうどそうした取り組みが中日新聞に取り上げられ、日本の米粉研究の第一人者である米屋先生とご縁を持つ事が出来ました。
当店の商品の中で、最も相性が良かったのがロールケーキ。
どうせ作るのなら、美味しいのは当然の事ながら、地元三ケ日の特徴を生かした商品を作りたい。そして、身体に良い商品をと考え、米屋先生の研究室と二人三脚で今日に至ります。
米粉のしっとりとした食感を生かしながら、ふわっと焼き上げるというのは非常にたいへんで、何度も何度も試行錯誤し、やっと商品化するに至りました。
老舗菓子屋と大学の産学協同によって生まれた逸品。
是非ご賞味ください♪
国産米100％の米粉です。
入河屋のロールケーキ用に特別に仕立ててあります。
通常の和菓子やお餅に使うよりも微砕粉（非常に細かく砕いた）のものを使用しております。
ご当地特産の三ケ日みかんです。
みかんをそのままシロップ漬けにしたものを巻き、さらにはソースには、酵素分解によりみかんを皮ごとペースト化したものを使用しております。
酵素分解する事で、みかんの爽やかな香りや栄養分を一切そこなわず旨味を詰め込んでいます。
5月～7月にかけて咲くみかんの花に蜂を飛ばし採取したはちみつです。
通常のはちみつに比べ上品で香りが高く、中のみかんの果肉やペーストの美味しさをうまく引き出してくれます。
地元都田の養鶏場から仕入れたこだわり卵。
きれいに衛生管理の行き届いた養鶏場でしっかりと飼育された親鳥の新鮮な卵を使っております。
三ケ日みかん蜂蜜ロール「陽だまりの丘」は、小麦粉を使わず米粉で作られたアレルギーの有る方も食べやすいロールケーキです。
米粉の生地のしっとりとした食感が好評の逸品です。
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